Review Phở Lẩu Lưu Gia - quán phở khô, bò kho và lẩu bò ở Bảo Lộc

Phở Lẩu Lưu Gia là quán gì?

Phở Lẩu Lưu Gia là một quán ăn gia đình ở Bảo Lộc, tập trung chủ yếu vào các món bò như phở truyền thống, phở khô, bò kho và lẩu bò. Quán mở từ 6h sáng tới 9h tối, nên có thể ghé ăn sáng, ăn trưa hoặc ăn tối đều được.

Điểm mình thấy khác so với nhiều quán ăn gia đình khác là Lưu Gia có sự chỉn chu trong không gian. Quán sạch sẽ, có ngôn ngữ thiết kế riêng, không phải kiểu quán dựng lên cho có bàn ghế rồi bán đồ ăn. Cảm giác tổng thể gọn gàng và dễ ngồi.

Quán nằm ở mặt tiền đường, thuận tiện cho việc đi lại. Một điểm cộng nữa là có chỗ đậu xe ô tô con và xe khách, nên nếu đi nhóm hoặc đi cùng gia đình cũng đỡ bất tiện.

Điểm đáng chú ý nhất là nước lèo

Trước khi viết bài này, mình có dành thời gian ăn thử nhiều món ở quán và cũng được cô chủ cho tham quan bếp. Điều làm mình chú ý nhất không phải chỉ là tô phở nhìn đầy đặn, mà là cách quán nấu nước lèo.

Theo chia sẻ từ cô chủ, một nồi nước lèo 70 lít được hầm với khoảng 20kg xương bò. Trong đó có cả xương ống và xương sườn để cân bằng giữa độ béo và độ ngọt. Xương cũng được sơ chế kỹ, luộc chín trước chứ không chỉ trụng sơ, mục đích là hạn chế bọt và mùi khi nấu.

Mình đã ăn khá nhiều quán phở ở Bảo Lộc, nên phần nước lèo là thứ mình để ý đầu tiên. Nước ở đây có vị ngọt thanh, hậu vị dễ chịu, không tạo cảm giác gắt hay nồng mùi hương liệu. Khi ăn quen, bạn sẽ nhận ra vị nước không phải kiểu làm cho thơm thật nhanh, mà giống kiểu nấu kỹ và giữ vị nền ổn định.

Phở khô Bảo Lộc ở Lưu Gia có gì khác?

Phở khô, hay nhiều người gọi là phở trộn, là một trong những món mình thấy lạ và đáng thử ở Lưu Gia. Nếu bạn đã quen với phở nước truyền thống, món này sẽ cho cảm giác khác hơn vì phần bánh phở, thịt và sốt được trộn riêng, ăn kèm với chén nước lèo.

Điểm mình thích ở phở khô là món ăn có độ đậm vừa đủ, không bị quá nặng. Phần thịt bò luộc thơm, không bị mùi khó chịu. Khi ăn kèm nước lèo nóng, món này có cảm giác vừa quen vừa mới.

Mình nghĩ phở khô hợp với người muốn ăn sáng Bảo Lộc nhưng không muốn ăn một tô phở nước quá quen thuộc. Món này cũng hợp với người thích kiểu ăn có nhiều lớp vị hơn, vừa có sốt trộn, vừa có nước lèo riêng.

Bò kho và phở truyền thống hợp để ăn sáng

Ngoài phở khô, mình cũng thử bò kho và phở truyền thống. Đây là 2 món hợp với buổi sáng, nhất là nếu bạn muốn ăn một bữa có nước nóng, thịt bò và vị đậm hơn một chút.

Bò kho ở đây hợp khẩu vị mình. Vị đậm đà, ăn kèm bánh mì khá ổn. Phần nước bò kho không bị lạt, cũng không quá gắt, nên ăn buổi sáng vẫn dễ chịu.

Phở truyền thống thì đi theo hướng dễ ăn hơn. Nước lèo thanh, thịt bò thơm, tổng thể không tạo cảm giác nặng bụng. Đây cũng là món mình nghĩ hợp với nhóm khách quen thích ăn sáng đều đặn, không cần món quá lạ.

Buổi tối có lẩu bò cho nhóm và gia đình

Nếu buổi sáng khách thường gọi phở truyền thống, bò kho hoặc phở khô, thì buổi tối quán lại hợp hơn với món lẩu bò. Đây là món phù hợp khi đi nhóm, đi gia đình hoặc muốn ngồi ăn lâu hơn.

Lẩu bò ở Lưu Gia vẫn đi theo điểm mạnh chung của quán là phần nước dùng. Nước không quá nặng mùi, ăn cùng thịt bò và rau tạo cảm giác dễ ăn. Với mình, lẩu bò ở đây hợp với kiểu ăn tối Bảo Lộc nhẹ nhàng, không quá ồn ào, không cần không gian quá cầu kỳ.

Menu quán khá đa dạng, nhưng phần lớn vẫn xoay quanh các món bò. Đây là hướng đi hợp lý, vì khi một quán đã có nền nước lèo và kỹ thuật xử lý thịt ổn, việc tập trung vào món bò sẽ dễ giữ chất lượng hơn là bán quá nhiều nhóm món không liên quan.

Điểm trừ cần nói thẳng

Điểm trừ rõ nhất của Lưu Gia là cuối tuần có thể phải chờ khá lâu. Nếu bạn đi vào giờ cao điểm, trải nghiệm sẽ không còn thoải mái như ngày thường. Với người đang đói hoặc đi cùng trẻ nhỏ, việc chờ lâu là điều nên cân nhắc.

Một điểm nữa là vì đây vẫn là quán ăn gia đình, nhân viên chủ yếu là các cô, các chị lớn tuổi, nên đôi khi khâu phục vụ có thể có sai sót. Mình thấy mọi người khá vui vẻ và thân thiện, nhưng nếu quán train nhân viên có hệ thống hơn thì trải nghiệm sẽ tốt hơn nhiều.

Đây là góp ý thẳng, vì món ăn và không gian của quán đã có nền khá tốt. Nếu quy trình phục vụ được cải thiện, đặc biệt vào cuối tuần, Lưu Gia sẽ dễ giữ chân khách mới hơn.

Có nên ghé Phở Lẩu Lưu Gia không?

Nếu bạn đang tìm phở khô Bảo Lộc, bò kho ngon ở Bảo Lộc hoặc một quán lẩu bò Bảo Lộc sạch sẽ để đi cùng gia đình, Phở Lẩu Lưu Gia là địa điểm đáng cân nhắc. Mình không nói mọi món trong menu đều ngon, vì mình chỉ đánh giá trên các món đã thử gồm bò kho, phở truyền thống, phở trộn và lẩu bò.

Điểm mình đánh giá cao nhất là nước lèo, thịt bò luộc thơm và cách quán giữ được cảm giác sạch sẽ, chỉn chu. Phở trộn lạ miệng, bò kho hợp khẩu vị, còn lẩu bò phù hợp hơn cho buổi tối hoặc đi nhóm.

Tuy nhiên, nếu muốn trải nghiệm nhẹ nhàng hơn, mình nghĩ nên đi ngày thường thay vì cuối tuần. Cuối tuần quán có thể đông và chờ lâu, nên nếu bạn khó chịu với việc phải đợi, hãy chọn khung giờ vắng hơn.

Phở Lẩu Lưu Gia mở cửa từ 6h sáng tới 9h tối. Quán phù hợp với người cần ăn sáng Bảo Lộc, ăn tối Bảo Lộc, đi cùng gia đình hoặc muốn tìm một quán món bò có nước dùng được nấu kỹ.